Jornadas dels bolets

XVIII JORNADAS DELS BOLETS 2019

Aperitivo

 

“Tomate de Penjar d’Alcala” con rovellones escabechados: (Lactarius Deliciosus) y cremoso de queso Pastor de Morella y aceite de oliva

Ceps (Boletus Edulis o Pinophilus) en su entorno

Medallón de foie con “Llanege Negres” (Hygrophours latitabundus), membrillo y helado de pimienta.

Tataky de presa de ibérico sobre crema de trompeta de los muertos (Craterelus Cornucopioides)

Pescado de la Lonja con infusión de setas y cigalas

Magret de pato con Angula de Monte (Cantharellus Lutescens O Tubaeiformis) Setas de cardo silvestres (Pleurotus Eryngi) y frutos rojos

Carpacio de piña y setas

Angula De Monte (Cantharellus Lutescens O Tubaeiformis) Senderuela (Marasmius oreades)

Mandarinas y Chocolate Con Helado de rebozuelos (Cantharelus Cibarius)

 

Este menú no incluye bodega, se servirá para mínimo 2 personas

Precio por persona 37 € IVA incluido

Aperitivo
“Tomate de Penjar d’Alcala” con rovellones escabechados: (Lactarius Deliciosus) y cremoso de queso P
Ceps (Boletus Edulis o Pinophilus) en su entorno
Medallón de foie con “Llanege Negres” (Hygrophours latitabundus), membrillo y helado de pimienta.
Tataky de presa de ibérico sobre crema de trompeta de los muertos (Craterelus Cornucopioides)
Pescado de la Lonja con infusión de setas y cigalas
Magret de pato con Angula de Monte (Cantharellus Lutescens O Tubaeiformis) Setas de cardo silvestres
Carpacio de piña y setas  Angula De Monte (Cantharellus Lutescens O Tubaeiformis) Senderuela (Marasm
Mandarinas y Chocolate Con Helado de rebozuelos (Cantharelus Cibarius)
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Ceps (Boletus Edulis o Pinophilus) en su entorno