La truffe souvent surnommée le diamant noir de la gastronomie. C'est un ingrédient du terroir, convoité pour son incroyable saveur. Pendant les mois de janvier, février et mars ont lieu les Journées de la Truffe, qui valorisent ce produit et offrent la possibilité de découvrir ses propriétés extraordinaires. Au Mesón del Pastor, vous pourrez découvrir un Menu Dégustation mettant en vedette ce diamant noir ainsi qu'une carte proposant différents plats préparés avec de la truffe.​