Raquel est actuellement la chef responsable du restaurant. Fille des fondateurs, elle est connue pour ses idées novatrices, tout en gardant à l'esprit les saveurs de sa cuisine traditionnelle. Elle s'est impliquée dans le restaurant avec ses parents depuis son enfance et en est aujourd'hui à la tête. Elle est accompagnée d'une équipe dont le travail et la vocation sont remarquables.