Menu dégustation

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Carpaccio de cerf avec un nuage de fromage « Pastor de Morella », assaisonné d’huile de gingembre et de soja

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Perdrix et champignons marinés sur des pousses, assaisonnés d’une vinaigrette à la grenade

 

Velouté de potiron, petits cubes de « bolo » de « Bolissim », œuf

de « Boverals » et poudre de jambon

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Nouilles sautées aux champignons de saison, ail tendre et copeaux de

foie gras.

Magret de canard grillé à la braise, sauce aux agrumes

 

Fromages « Pastor de Morella », fruits secs et pâte de coing

 

Torrija à la pistache accompagnée d’une glace au chocolat intense